湘菜做法大全带图解
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做法大全
酸辣土豆丝
1. 土豆去皮，切成细丝，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分备用。
2. 青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入青红椒丝翻炒均匀。
4. 加入土豆丝翻炒均匀，加入盐、鸡精、醋、糖、生抽、老抽、辣椒油、花椒粉翻炒均匀即可。
口水鸡
1. 鸡腿肉放入锅中，加入料酒、姜片、葱段、八角、花椒、盐、水煮开后转小火煮20分钟。
2. 煮好的鸡肉捞出晾凉，切成条状，放入碗中。
3. 加入葱姜蒜末、盐、鸡精、香油、花椒粉、辣椒油、醋、糖、生抽、老抽拌匀即可。
剁椒鱼头
1. 鱼头洗净，切成块状，放入碗中加入盐、料酒、姜片腌制10分钟。
2. 剁椒放入锅中煸炒出香味，加入葱姜蒜末煸炒均匀。
3. 加入豆瓣酱、盐、鸡精、糖、生抽、老抽、辣椒油、花椒粉煸炒均匀。
4. 加入适量的水，放入鱼头块煮开，转小火煮10分钟即可。
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