黄山臭鳜鱼正宗做法
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鱼的做法
黄山臭鳜鱼正宗做法：
1. 准备材料：鳜鱼一条（约500克）、葱姜蒜适量、豆瓣酱、黄酒、盐、味精、鸡精、生抽、老抽、香油、白糖、清水。
2. 鳜鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成薄片，用盐、味精、鸡精、生抽、老抽、黄酒、香油腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
5. 加入清水，放入鱼片，烧开后转小火煮5分钟。
6. 加入盐、味精、鸡精、白糖，煮至鱼熟透，汤汁浓稠即可。
7. 装盘前撒上葱花即可。
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