云南过桥米线汤底的做法
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汤的做法
云南过桥米线汤底的做法：
1. 准备食材：猪骨、鸡骨、猪肉、鸡肉、虾皮、葱、姜、蒜、香菜、辣椒、花椒、盐、鸡精、料酒、清水。
2. 猪骨和鸡骨焯水后捞出备用。
3. 猪肉和鸡肉切成薄片备用。
4. 葱、姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜末爆香。
6. 加入猪骨、鸡骨、虾皮，煸炒出香味。
7. 加入清水，大火煮开后转小火煮2小时。
8. 捞出猪骨、鸡骨，将汤倒入另一个锅中，加入盐、鸡精、料酒、花椒，煮开后加入米线。
9. 加入猪肉、鸡肉，煮至熟透。
10. 撒上香菜和辣椒即可食用。
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