清蒸鲈鱼
1. 鲈鱼去鳞去内脏，洗净后在鱼身两面各切上三刀，鱼身上均匀地抹上料酒、盐、姜末，腌制10分钟。
2. 锅中加水烧开，放入蒸鱼架，将腌制好的鲈鱼放在蒸鱼架上，大火蒸8分钟。
3. 蒸鱼的同时，将葱姜蒜切末，放入碗中，加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油、清水，搅拌均匀。
4. 蒸好的鲈鱼取出，将碗中的调料汁淋在鱼身上，将热油淋在调料汁上即可。
红烧鲤鱼
1. 鲤鱼去鳞去内脏，洗净后在鱼身两面各切上三刀，鱼身上均匀地抹上料酒、盐、姜末，腌制10分钟。
2. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，放入腌制好的鲤鱼煎至两面金黄色。
3. 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
4. 炖煮好的鲤鱼取出，将汤汁收浓，淋在鱼身上即可。
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