粤菜鱼的做法有哪些
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鱼的做法
清蒸鲈鱼
将鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后在鱼身两面各切三刀，放入碗中，加入葱姜蒜末、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、香油拌匀，腌制10分钟。将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
红烧鲤鱼
将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用盐、料酒、姜片腌制10分钟。锅中加油，烧至六成热，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒香，加入鲤鱼块煸炒至两面金黄，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水，烧开后转小火炖煮20分钟即可。
酸菜鱼
将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用盐、料酒、姜片腌制10分钟。锅中加油，烧至六成热，放入葱姜蒜末爆香，加入酸菜炒香，加入草鱼块煸炒至两面金黄，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水，烧开后转小火炖煮20分钟即可。
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