河南开封秘制大骨头做法
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美食食谱
河南开封秘制大骨头做法：
1. 准备材料：大骨头、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒。
2. 处理大骨头：将大骨头放入锅中，加入清水，大火煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 烹制大骨头汤底：将处理好的大骨头放入锅中，加入适量清水，加入姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒，大火煮沸后转小火炖煮2-3小时。
4. 烹制配菜：将配菜（如土豆、胡萝卜、豆腐等）切块，焯水后捞出备用。
5. 烹制大骨头汤：将烹制好的大骨头汤底倒入砂锅中，加入焯水后的配菜，大火煮沸后转小火炖煮20-30分钟即可。
6. 上桌享用：将烹制好的大骨头汤盛入碗中，撒上葱花即可。
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