广味酸菜鱼的做法
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鱼的做法
广味酸菜鱼的做法
1. 准备材料：鲫鱼1条，酸菜适量，豆腐半块，葱姜蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，清水适量。
2. 鲫鱼去鳞去内脏，洗净后斜切成薄片，用料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。
3. 酸菜洗净切碎，豆腐切块，葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味，放入酸菜煸炒均匀。
5. 加入清水，放入豆腐和鱼片，煮至鱼熟透，加入盐、糖、鸡精调味即可。
6. 装盘后撒上葱花即可。
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