粤式酸菜鱼的做法
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鱼的做法
材料：
鱼片500克，酸菜100克，葱姜蒜适量，干辣椒、花椒适量，料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉、醋、糖适量，淀粉适量。
步骤：
1.鱼片加入料酒、盐、鸡精、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟；
2.酸菜洗净切碎，葱姜蒜切末，干辣椒、花椒剁碎备用；
3.热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味；
4.放入酸菜煸炒，加入适量的水，煮开后加入鱼片，煮至鱼熟透；
5.加入老抽、白胡椒粉、醋、糖调味，煮开后勾芡即可。
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