竹笋炖鱼的做法:
1. 准备好鱼和竹笋,鱼可以选择草鱼、鲫鱼等适合炖的鱼类,竹笋可以选择嫩一点的。
2. 将鱼洗净,切成块状,竹笋去皮切段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入鱼块煸炒至两面金黄。
4. 加入适量料酒,翻炒均匀。
5. 加入清水,水量要稍微多一点,放入竹笋段,大火烧开后转小火炖煮20分钟左右。
6. 加入盐、味精、鸡精等调味料,再炖煮5分钟左右即可。
7. 最后撒上葱花即可。
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