豆瓣钳鱼的正宗做法：
1.将豆瓣酱、葱姜蒜末、料酒、鸡精、白糖、生抽、老抽、清水混合搅拌成调味汁备用。
2.将钳鱼洗净，放入锅中加入适量清水，加入料酒、姜片、葱结，大火烧开后转小火煮5分钟左右，至钳鱼肉质变白，捞出沥干水分。
3.将调味汁倒入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火，放入钳鱼，煮约5分钟，让钳鱼充分入味即可。
4.将煮好的豆瓣钳鱼装盘，撒上葱花即可食用。
本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/158989.html