豆瓣焖鱼的家常做法：
1.准备材料：草鱼一条，豆瓣酱、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水适量。
2.草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成块，用盐和料酒腌制10分钟。
3.葱姜蒜切末备用。
4.热锅凉油，将鱼块两面煎至金黄色，盛出备用。
5.锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒香。
6.加入适量清水，放入煎好的鱼块，加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，烧开后转小火焖煮10分钟即可。
7.最后撒上葱花即可。
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