猪小肚炖汤的做法：
1. 准备好猪小肚、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、清水等食材。
2. 猪小肚洗净后切成小块，用开水焯水后捞出备用。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入焯水后的猪小肚煸炒均匀。
4. 加入适量的料酒，煮至料酒挥发后加入清水，大火烧开后转小火炖煮1-2小时。
5. 炖煮过程中不断撇去浮沫，最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
6. 炖好的猪小肚炖汤可以根据个人口味加入一些蔬菜等食材。
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