香锅老豆腐正宗做法：
材料：老豆腐、牛肉、腐竹、豆皮、豆腐皮、豆芽、辣椒、花椒、姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油、清水。
步骤：
1. 将老豆腐切成小块，用开水焯水后捞出备用。
2. 牛肉切成薄片，腐竹、豆皮、豆腐皮切成适当大小的块，豆芽洗净备用。
3. 辣椒、姜、蒜、葱切末备用。
4. 热锅凉油，放入花椒煸炒出香味，捞出花椒不要。
5. 放入牛肉煸炒至变色，加入姜蒜葱末煸炒出香味。
6. 加入腐竹、豆皮、豆腐皮、豆芽煸炒均匀。
7. 加入适量的清水，放入老豆腐，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精煮开后转小火煮10分钟。
8. 最后加入辣椒末和香油即可。
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