正宗酸辣鱼头的做法
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鱼的做法
酸辣汤底料制作：
1. 准备好酸辣汤底料，包括泡辣椒、花椒、姜、蒜、香菜、葱等。
2. 将泡辣椒、花椒、姜、蒜等放入料理机中打成泥状。
3. 热锅凉油，放入泥状的酸辣汤底料煸炒出香味。
4. 加入适量的水，煮开后转小火煮10分钟左右，让汤底的味道更加浓郁。
鱼头的处理：
1. 将鱼头洗净，去掉鱼鳃和鱼鳞，切成适当大小的块。
2. 在鱼头上撒上盐和料酒，腌制10分钟左右。
酸辣鱼头的烹制：
1. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
2. 加入酸辣汤底料，煮开后放入鱼头块，煮10分钟左右。
3. 加入适量的盐、鸡精、味精、醋、糖等调味料，煮开后加入适量的水淀粉勾芡。
4. 最后撒上香菜即可。
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