圆炒茄子的家常做法
材料：
茄子、葱、姜、蒜、辣椒、盐、酱油、糖、醋、淀粉、油
做法：
1. 茄子洗净去蒂，切成厚约1厘米的圆片，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，捞出沥干备用。
2. 葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
3. 将茄子片用干淀粉裹匀。
4. 热锅凉油，油温7成热时，将茄子片放入煎至两面金黄色，捞出沥油备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末和辣椒段煸炒出香味，加入酱油、糖、醋和适量水，烧开后加入茄子片翻炒均匀，勾芡收汁即可。
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