酸荞头的做法：
1. 准备好酸荞头、面粉、水，按照2:1:1的比例混合在一起，揉成面团，醒发20分钟。
2. 将面团擀成薄片，切成细条，放入开水中煮熟，捞出沥干水分。
3. 准备好葱姜蒜末、酱油、醋、糖、辣椒油，调成酸甜口味的汁料。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，倒入汁料翻炒均匀，加入煮熟的酸荞头拌炒均匀即可。
酸荞头的凉拌做法：
1. 准备好酸荞头、黄瓜、胡萝卜、豆腐皮，切成丝。
2. 准备好葱姜蒜末、酱油、醋、糖、辣椒油，调成酸甜口味的汁料。
3. 将切好的酸荞头、黄瓜、胡萝卜、豆腐皮放入碗中，倒入调好的汁料拌匀即可。
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