干烧鲫鱼最正宗的做法四川
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鱼的做法
干烧鲫鱼的做法：
1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 将鲫鱼切成块状，加入盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟左右。
3. 将蒜、姜、干辣椒切成末备用。
4. 热锅凉油，将鲫鱼块放入锅中煎至两面金黄色，捞出沥油备用。
5. 锅中留底油，放入蒜末、姜末、干辣椒末煸炒出香味。
6. 将煎好的鲫鱼块放入锅中，加入盐、味精、鸡精、糖、生抽、老抽、香醋、料酒、水淀粉烧至汁浓鱼熟即可。
7. 装盘，撒上葱花即可。
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