咸鲫鱼干的做法
材料：
- 鲫鱼1条（约500克）
- 盐100克
- 料酒50毫升
- 生姜3片
- 葱2根
- 白糖适量
- 五香粉适量
步骤：
- 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后沥干水分。
- 在鱼身两面各切上3刀，切口深度约为鱼肉厚度的一半。
- 将盐、白糖、五香粉混合均匀，均匀地涂抹在鱼身上，包括鱼头和鱼尾。
- 将鱼放入干净的容器中，加入料酒、姜片、葱段，将鱼身均匀地裹上姜片和葱段。
- 将容器盖好，放置在阴凉通风处，每天翻动几次，大约3-5天后，鱼身变硬，表面有白霜即可。
- 将鱼取出，晾干后晒干，晒干后的鱼身硬度更高，口感更佳。
注意事项：
- 制作过程中要注意卫生，避免污染。
- 鱼身表面要均匀地涂抹盐和调料，以免出现腐烂现象。
- 晾干和晒干的时间要根据天气情况和鱼的大小而定，一般需要3-7天。
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