鲥鱼的做法家常做法：
1. 准备好鲥鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香油等食材。
2. 鲥鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，下葱姜蒜爆香。
5. 放入鲥鱼块煸炒至变色。
6. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等调味料，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮10分钟左右，直到汤汁浓稠。
8. 淋上香油即可。
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