扣肉的正确做法及摆盘
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美食食谱
扣肉的正确做法：
1. 准备材料：五花肉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶。
2. 将五花肉放入冷水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净。
3. 热锅凉油，将葱姜爆香，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶，煮至冰糖融化。
4. 将焯水后的五花肉放入锅中，加入足够的水，水面高度要超过五花肉，大火煮开后转小火慢慢炖煮，炖至五花肉变软烂，汤汁浓稠即可。
扣肉的摆盘：
1. 将炖好的扣肉取出，晾凉后切成薄片。
2. 将扣肉片码放在盘子中，可以根据个人喜好摆成圆形或长条形。
3. 将炖肉的汁水倒入锅中，加入适量的盐和糖，煮至浓稠后淋在扣肉片上即可。
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