扣肉的正确做法大全
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做法大全
传统红烧肉
1. 准备材料：五花肉、葱姜蒜、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐、鸡精。
2. 将五花肉切成大块，焯水去血水。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入料酒煸炒。
4. 加入老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶煸炒均匀。
5. 加入适量的水，放入焯水后的五花肉，烧开后转小火慢慢炖煮。
6. 炖煮至五花肉软烂入味，加入盐和鸡精调味即可。
红烧肉卷
1. 准备材料：五花肉、葱姜蒜、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐、鸡精、蒸鱼豉油、麻油。
2. 将五花肉切成薄片，用刀背拍松。
3. 葱姜蒜切末，加入料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、蒸鱼豉油、麻油拌匀，腌制片刻。
4. 将腌制好的五花肉片码成肉卷，用牙签固定。
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的水，放入肉卷，烧开后转小火慢慢炖煮。
6. 炖煮至肉卷软烂入味，加入盐和鸡精调味即可。
东坡肉
1. 准备材料：五花肉、葱姜蒜、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐、鸡精、酱油、糯米酒。
2. 将五花肉切成大块，焯水去血水。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入料酒煸炒。
4. 加入老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、酱油煸炒均匀。
5. 加入适量的水，放入焯水后的五花肉，烧开后转小火慢慢炖煮。
6. 炖煮至五花肉软烂入味，加入糯米酒，继续炖煮至汁浓肉香即可。
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