鲫鱼的做法：
1. 首先将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 准备葱姜蒜末、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、清水。
3. 热锅凉油，将鲫鱼两面煎至金黄色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入适量料酒煸炒。
5. 加入清水，放入煎好的鲫鱼，加入盐、生抽、老抽、白糖、鸡精，大火烧开后转小火慢慢炖煮30分钟即可。
鲫鱼汤的做法：
1. 首先将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 准备葱姜蒜末、料酒、盐、清水。
3. 热锅凉油，将鲫鱼两面煎至金黄色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入适量料酒煸炒。
5. 加入清水，放入煎好的鲫鱼，加入盐，大火烧开后转小火慢慢炖煮30分钟即可。
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