油菜的简介
油菜，又称菜籽菜、芥菜、芥蓝、菜芥、油菜子、油菜菜等，是一种十分常见的蔬菜，也是我国南方地区的传统蔬菜之一。油菜的营养价值很高，含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钙、铁等营养成分，具有清热解毒、润肺止咳、降血脂等功效。
油菜的选购
选购油菜时，应选择色泽鲜绿、叶片肥厚、无虫咬、无病斑的油菜。另外，油菜的嫩茎嫩叶比较嫩，口感更佳。
油菜的常见做法
1. 清炒油菜：将油菜洗净，焯水后沥干备用。锅中倒入适量油，加入蒜末爆香，再加入油菜翻炒，最后加入盐、鸡精调味即可。
2. 油菜炒蛋：将油菜洗净，焯水后沥干备用。打入鸡蛋，加入盐、鸡精搅拌均匀。锅中倒入适量油，加入葱姜末爆香，再加入油菜翻炒，最后倒入蛋液翻炒均匀即可。
3. 油菜炖豆腐：将豆腐切块，油菜洗净焯水后沥干备用。锅中倒入适量油，加入葱姜末爆香，再加入豆腐煸炒，加入适量水，烧开后加入油菜，炖煮10分钟左右，最后加入盐、鸡精调味即可。
油菜的小窍门
1. 油菜的烹饪时间不宜过长，以保持其口感和营养成分。
2. 焯水时，应在水中加入少量盐和油，可以使油菜更加鲜嫩。
3. 炒油菜时，应先将锅烧热，再倒入油，这样可以避免油菜过多吸油。
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