东北酱焖茄子的做法

• 美食食谱

东北酱焖茄子的做法

材料：

  • 茄子 500克
  • 瘦肉末 100克
  • 葱姜蒜适量
  • 豆瓣酱 2勺
  • 生抽 1勺
  • 老抽 1勺
  • 糖 1勺
  • 料酒 1勺
  • 盐适量
  • 水淀粉适量
  • 色拉油适量

步骤：

  1. 茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，沥干水分备用。
  2. 瘦肉末加入料酒、盐、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
  3. 锅中倒入适量的色拉油，烧至6成热，放入茄子煎至两面金黄，捞出沥油备用。
  4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。
  5. 加入煎好的茄子和腌制好的瘦肉末，翻炒均匀。
  6. 加入适量的水，烧开后加入老抽、糖，煮至汤汁浓稠，勾芡即可。

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