酱爆鸡爪
材料：鸡爪500克，葱姜蒜适量，辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮适量，生抽、老抽、料酒、白糖、醋、盐适量。
做法：1.鸡爪洗净，去掉指甲，用开水焯水，捞出沥干水分备用；2.葱姜蒜切末，辣椒剪成小段；3.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮煸炒出香味；4.加入鸡爪煸炒均匀，加入生抽、老抽、料酒、白糖、醋、盐翻炒均匀；5.加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮20分钟左右，直到鸡爪入味汤汁浓稠即可。
红烧鸡爪
材料：鸡爪500克，葱姜蒜适量，生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精适量。
做法：1.鸡爪洗净，去掉指甲，用开水焯水，捞出沥干水分备用；2.葱姜蒜切末；3.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡爪煸炒均匀；4.加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精翻炒均匀；5.加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮20分钟左右，直到鸡爪入味汤汁浓稠即可。
鸡爪汤
材料：鸡爪500克，姜片适量，枸杞适量，盐适量。
做法：1.鸡爪洗净，去掉指甲，用开水焯水，捞出沥干水分备用；2.姜片切片，枸杞洗净备用；3.锅中加入适量清水，放入鸡爪、姜片、枸杞，大火烧开后转小火煮1小时左右，加入适量盐调味即可。
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