猪肠卷的做法
材料：
- 猪肠
- 猪肉末
- 香菇
- 胡萝卜
- 葱姜蒜
- 盐
- 鸡精
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 糖
- 淀粉
步骤：
- 将猪肠清洗干净，用盐和醋反复搓洗，去除异味，切成段，用开水焯水，捞出沥干水分备用。
- 香菇、胡萝卜切成末，葱姜蒜切成碎末备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入猪肉末煸炒至变色，加入香菇、胡萝卜末继续煸炒。
- 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精调味，煮至汁浓肉烂，加入适量淀粉勾芡，熄火待凉。
- 将猪肠段铺平，将猪肉馅均匀地涂抹在猪肠上，卷起来，用牙签固定。
- 蒸锅加水烧开，将猪肠卷放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右，取出晾凉，切成小段即可。
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