生汆丸子怎么做才筋道
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美食食谱
生汆丸子怎么做才筋道？
1.选用高筋面粉，面粉和水的比例为1:0.4-0.45，揉面至光滑有弹性，醒面30分钟左右。
2.将肉馅加入适量的盐、酱油、料酒、葱姜末、鸡蛋、淀粉、水，顺一个方向搅拌上劲，再加入适量的油，继续搅拌至肉馅有粘性。
3.将肉馅搓成小丸子，放入沸水中煮熟，捞出备用。
4.将煮好的丸子放入凉水中浸泡，直至丸子表面有一层白色的膜，捞出沥干水分。
5.将丸子放入锅中，加入清汤或者高汤，大火烧开后转小火煮10分钟左右，加入盐、味精、胡椒粉、葱花、香菜末等调味料，煮至丸子入味即可。
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