湖南菜介绍
湖南菜是中国八大菜系之一，以辣、鲜、香、酸、嫩、脆、滑、麻等八个特点而著称。下面介绍几道湖南家常菜的做法：
剁椒鱼头
材料：鱼头、剁椒、葱、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、香菜。
做法：1.鱼头洗净，斜切成块，用盐、料酒、生抽、老抽腌制10分钟；2.葱姜蒜切末，香菜切段备用；3.热锅凉油，放入葱姜蒜末和剁椒煸炒出香味；4.加入鱼头块煸炒，加入适量水，烧开后加入盐、鸡精、糖、料酒、生抽、老抽，小火煮10分钟；5.加入香菜段即可。
口水鸡
材料：鸡腿肉、花生、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油。
做法：1.鸡腿肉洗净，放入锅中加入适量水，加入葱姜蒜、料酒、盐，煮至熟透；2.将煮熟的鸡腿肉取出，撕成条状，放入碗中；3.花生炒香，放入碗中；4.葱姜蒜、辣椒、花椒切末，加入碗中；5.加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油，拌匀即可。
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