甜酸鱼的做法与配方
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鱼的做法
甜酸鱼的做法与配方：
1. 鱼肉处理：将鱼去鳞、去骨、去皮，切成块状备用。
2. 腌制鱼肉：将鱼块加入盐、料酒、姜末、蛋清拌匀，腌制15分钟。
3. 炸鱼块：将腌制好的鱼块裹上淀粉，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干备用。
4. 烹制甜酸酱汁：将番茄酱、白醋、白糖、盐、水混合搅拌均匀，备用。
5. 烹制甜酸鱼：将锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，倒入甜酸酱汁翻炒均匀，放入炸好的鱼块，翻炒均匀即可。
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