鲍鱼宴席菜的做法
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鱼的做法
鲍鱼清汤
材料：鲍鱼、猪骨、姜、葱、料酒、盐。
做法：
1. 鲍鱼用清水洗净，切成薄片；
2. 猪骨用开水焯一下，去掉血沫，洗净；
3. 姜切片，葱切段；
4. 锅中加入适量清水，放入猪骨、姜、葱，烧开后撇去浮沫，转小火煲2小时；
5. 将鲍鱼片放入锅中，加入料酒和盐，煮5分钟即可。
鲍鱼扣肉
材料：鲍鱼、猪肉、葱、姜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、清水。
做法：
1. 鲍鱼用清水洗净，切成薄片；
2. 猪肉切成薄片，用料酒、盐、鸡精腌制20分钟；
3. 锅中加入适量清水，放入葱、姜，烧开后放入腌制好的猪肉片，煮至熟透；
4. 将煮熟的猪肉片铺在盘底，再将鲍鱼片铺在猪肉片上；
5. 锅中加入适量清水，放入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖，烧开后淋在鲍鱼片上即可。
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