麻辣酸笋鱼的做法
麻辣酸笋鱼的做法
材料：
- 草鱼一条，约500克
- 泡椒适量
- 泡姜适量
- 泡蒜适量
- 泡辣椒适量
- 泡酸笋适量
- 豆瓣酱适量
- 生姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 清水适量
- 淀粉适量
- 香菜适量
步骤：
- 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成片，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 泡椒、泡姜、泡蒜、泡辣椒、泡酸笋切成小段备用。
- 生姜切成丝，葱切成段备用。
- 热锅凉油，放入草鱼片煎至两面金黄，盛出备用。
- 锅中留底油，放入豆瓣酱煸炒出红油，放入泡椒、泡姜、泡蒜、泡辣椒、泡酸笋煸炒出香味。
- 加入清水，放入煎好的草鱼片，烧开后加入盐、糖、鸡精调味，煮5分钟左右。
- 勾芡，加入生姜丝、葱段，煮1分钟即可。
- 起锅前撒上香菜即可。
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