北京卤煮的做法及配方
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美食食谱
北京卤煮的做法：
1. 准备材料：五花肉、豆腐皮、鸡蛋、葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、花椒、料酒、老抽、生抽、盐、糖、清水。
2. 将五花肉切成小块，用开水焯水后捞出备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入八角、香叶、桂皮、花椒煸炒出香味。
4. 加入五花肉煸炒至表面微焦。
5. 加入料酒、老抽、生抽、盐、糖、清水，烧开后转小火炖煮1-2小时，直到肉烂熟入味。
6. 将豆腐皮切成小块，用开水焯水后捞出备用。
7. 煮鸡蛋，去壳备用。
8. 将焯好水的豆腐皮和煮好的鸡蛋加入锅中，继续炖煮10分钟。
9. 最后根据个人口味加入适量的辣椒油即可。
北京卤煮的配方：
五花肉500克、豆腐皮适量、鸡蛋适量、葱姜蒜适量、八角2个、香叶2片、桂皮1块、花椒适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、糖适量、清水适量。
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