老北京卤煮的做法及配料
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美食食谱
老北京卤煮的做法：
1. 准备食材：五花肉、猪皮、豆腐、鸡爪、鸭血、腰花、大肠等。
2. 将五花肉、猪皮、豆腐、鸡爪、鸭血、腰花、大肠等食材分别煮熟备用。
3. 将五花肉切成薄片，猪皮切成小块，豆腐切成小块，鸡爪去掉指甲，鸭血切成小块，腰花切成薄片，大肠切成小段备用。
4. 准备卤汁：将八角、桂皮、花椒、香叶、草果、甘草、陈皮、生姜、葱、料酒、酱油、冰糖、盐等材料放入锅中，加水煮沸后转小火煮20分钟左右，让卤汁的味道充分出来。
5. 将准备好的食材放入卤汁中，煮10分钟左右，让食材充分入味。
6. 将卤煮捞出，切成小块，撒上花椒粉、辣椒面、蒜泥、香菜等调料即可食用。
老北京卤煮的配料：
五花肉、猪皮、豆腐、鸡爪、鸭血、腰花、大肠、八角、桂皮、花椒、香叶、草果、甘草、陈皮、生姜、葱、料酒、酱油、冰糖、盐、花椒粉、辣椒面、蒜泥、香菜等。
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