凉肉菜做法大全家常菜
凉肉是一道传统的中式熟食，口感鲜美，营养丰富。以下是几道常见的凉肉菜做法：
1. 红油凉肉
材料：猪肉、花椒、干辣椒、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、香油、醋、水淀粉。
做法：将猪肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐腌制20分钟。锅中加入油，放入花椒和干辣椒爆香，加入葱姜蒜炒香，放入腌制好的猪肉煸炒至变色。加入适量的水，煮开后转小火煮30分钟。将煮好的猪肉捞出，切成薄片，码在盘子里。将锅中的汤汁加入生抽、白糖、盐、香油、醋调味，勾芡后淋在猪肉上即可。
2. 蒜泥白肉
材料：猪肉、蒜、生姜、料酒、盐、酱油、香油、白胡椒粉、水淀粉。
做法：将猪肉放入锅中，加入料酒、盐、生姜煮至熟透，捞出晾凉后切成薄片。将蒜切成蒜泥，加入盐、酱油、香油、白胡椒粉拌匀。将切好的猪肉码在盘子里，浇上蒜泥即可。
3. 麻辣凉肉
材料：猪肉、花椒、干辣椒、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、香油、醋、水淀粉。
做法：将猪肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐腌制20分钟。锅中加入油，放入花椒和干辣椒爆香，加入葱姜蒜炒香，放入腌制好的猪肉煸炒至变色。加入适量的水，煮开后转小火煮30分钟。将煮好的猪肉捞出，切成薄片，码在盘子里。将锅中的汤汁加入生抽、白糖、盐、香油、醋、水淀粉、辣椒油调味，勾芡后淋在猪肉上即可。
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