作为一名资深美食家，我来为大家详细介绍一下清饨武昌鱼的做法，武昌鱼作为我国四大名鱼之一，其肉质鲜美，营养丰富，清饨的做法更能保留其原汁原味。

准备新鲜的武昌鱼一条，约500克左右，将鱼洗净，去掉内脏和鱼鳔，然后沿鱼脊骨两侧切开，去掉鱼骨，将鱼肉切成薄片，将鱼片用料酒、盐、姜片和葱段腌制10分钟，使其入味。

清饨武昌鱼的做法

准备一些配料，如：白胡椒粉、鸡精、鸡蛋清、湿淀粉等，将腌制好的鱼片捞出，加入鸡蛋清、湿淀粉和少许盐，搅拌均匀，让鱼片挂上一层薄薄的糊。

锅中加入适量的清水，放入姜片、葱段和料酒，大火烧开，待水开后，将挂糊的鱼片逐片放入锅中，用筷子轻轻拨散，防止粘连，煮至鱼片变色后，捞出备用。

锅中加入适量的清水，放入剩余的姜片、葱段和料酒，大火烧开，将煮熟的鱼片放入锅中，加入白胡椒粉、鸡精，煮至汤汁浓稠，关火后，撒上葱花，即可出锅。

这样，一道美味的清饨武昌鱼就做好了，鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美，营养丰富，是一道不可多得的家常佳肴。

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清饨武昌鱼的做法