柬埔寨凉拌鸡蛋，又称“柬埔寨式鸡蛋沙拉”，是一道具有浓郁东南亚风味的美食，下面为您介绍其做法：

准备食材：新鲜鸡蛋4个，红葱头1个，青柠1个，小米辣2个，香菜适量，鱼露1大勺，糖1小勺，盐适量。

1、将鸡蛋煮熟，捞出后放入冷水中浸泡一下，使其更容易剥壳，然后去壳，切成小块备用。

2、红葱头切成薄片，用热水泡一下，去除辛辣味，捞出沥干水分。

柬埔寨凉拌鸡蛋的做法

3、青柠洗净，切片，小米辣洗净，切成圈，香菜洗净，切碎。

4、将鸡蛋块、红葱头片、青柠片、小米辣圈和香菜放入一个大碗中。

5、调制酱汁：将鱼露、糖和盐混合，搅拌均匀，然后将酱汁倒入装有食材的大碗中。

6、用手轻轻拌匀，使食材充分吸收酱汁的味道。

柬埔寨凉拌鸡蛋的做法

7、将拌好的鸡蛋沙拉放入冰箱冷藏，腌制30分钟，使其更加入味。

8、取出腌制好的鸡蛋沙拉，装盘即可。

这道柬埔寨凉拌鸡蛋口感丰富，既有鸡蛋的嫩滑，又有红葱头、青柠和小米辣的清爽辛辣，是夏日里的开胃佳品。

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柬埔寨凉拌鸡蛋的做法