兰州拉面凉面的做法
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面食
兰州拉面的做法：
1. 准备面团：将高筋面粉和水按照2:1的比例混合，揉成光滑的面团，醒发20分钟。
2. 制作面条：将面团擀成薄片，然后用手拉成细长的面条，煮熟备用。
3. 准备汤料：将牛肉骨头、姜片、葱段、料酒、盐、八角、桂皮、花椒等材料放入锅中，加水煮开后转小火炖2-3小时。
4. 准备配菜：切好葱花、香菜、辣椒油、醋等。
5. 装盘：将煮熟的面条放入碗中，加入热汤料，再加上配菜即可。
兰州凉面的做法：
1. 准备面条：将高筋面粉和水按照2:1的比例混合，揉成光滑的面团，擀成薄片，切成细条，煮熟后放入冰水中冷却备用。
2. 准备汤料：将鸡蛋、黄瓜、西红柿、豆腐、葱花、香菜等材料切成丝备用。
3. 调制汤料：将酱油、醋、糖、盐、蒜泥、辣椒油等材料混合制成汁料。
4. 装盘：将煮熟的面条放入碗中，加入调制好的汁料，再加上配菜即可。
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