辣炒鱼肚的做法大全窍门
辣炒鱼肚是一道美味的川菜，下面是制作辣炒鱼肚的步骤：
- 将鱼肚洗净，切成薄片，用盐和料酒腌制10分钟。
- 将泡发好的干辣椒切成小段，姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入干辣椒段和花椒煸炒出香味，加入姜蒜末煸炒。
- 放入腌制好的鱼肚片煸炒，加入盐、生抽、料酒、糖、鸡精等调味料。
- 最后加入葱花煸炒均匀即可。
辣炒鱼肚的窍门：
- 鱼肚要腌制一段时间，这样可以去腥提鲜。
- 煸炒干辣椒和花椒时要小火慢炒，这样可以让香味更浓郁。
- 调味时要根据个人口味适量添加。
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