正宗毛血旺的做法
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美食食谱
正宗毛血旺的做法：
毛血旺是一道四川传统美食，主要原料是猪血、肥肠、豆皮等，口感鲜辣，非常适合喜欢吃辣的人。以下是制作毛血旺的步骤：
- 准备食材：猪血、肥肠、豆皮、豆芽、藕片、木耳、辣椒、花椒、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香油。
- 将猪血切成小块，肥肠切成薄片，豆皮切成小段，豆芽洗净，藕片切成薄片，木耳泡软切成小块，辣椒切成小段，姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入姜蒜末、辣椒段和花椒煸炒出香味，加入料酒炒匀。
- 放入肥肠薄片煸炒至变色，加入豆皮、豆芽、藕片、木耳煸炒均匀。
- 加入适量的水，放入猪血块，煮至猪血变色，加入盐、鸡精、生抽、老抽调味。
- 最后加入香油，煮开即可。
毛血旺的做法比较简单，但是需要注意的是，猪血和肥肠需要提前用盐水浸泡，去除异味和血水，这样做出来的毛血旺才更加美味可口。
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