自制红腐乳的做法
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美食食谱
自制红腐乳的做法：
材料：
- 豆腐乳 500 克
- 红曲米 50 克
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生姜 适量
- 葱 适量
步骤：
- 将豆腐乳放入碗中，用勺子压成泥状。
- 将红曲米用水浸泡 2 小时，然后沥干水分。
- 将红曲米放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火，煮 10 分钟。
- 将煮好的红曲米连同水一起倒入豆腐乳泥中，搅拌均匀。
- 加入适量的盐、料酒、生姜和葱，继续搅拌均匀。
- 将搅拌好的豆腐乳倒入干净的玻璃瓶中，盖紧盖子。
- 将玻璃瓶放置在阴凉通风处，发酵 3-5 天即可。
注意事项：
- 制作过程中要注意卫生，避免细菌污染。
- 发酵过程中要定期开盖放气，避免瓶子爆炸。
- 发酵时间根据温度和湿度而定，可以根据自己的口味调整。
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