川味双椒鱼的做法：
1. 准备材料：草鱼一条，青椒、红椒各两个，姜蒜适量，豆瓣酱、郫县豆瓣各适量，花椒、干辣椒适量，料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量。
2. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
3. 青椒、红椒切成小块，姜蒜切末。
4. 热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香，加入姜蒜末煸炒。
5. 加入豆瓣酱和郫县豆瓣继续煸炒，加入适量的水烧开。
6. 放入草鱼块，加入老抽、盐、糖、鸡精调味，煮10分钟左右。
7. 加入青椒、红椒翻炒均匀，出锅前淋上少许香油即可。
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