腌制酒糟鱼的做法和配料窍门
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鱼的做法
腌制酒糟鱼的做法：
1. 准备好鱼，建议选择草鱼、鲫鱼等白肉鱼，去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 准备好酒糟，将酒糟放入碗中，加入适量的盐、糖、鸡精、生姜末、葱花、料酒，搅拌均匀。
3. 将鱼放入酒糟中，用手将酒糟均匀地涂抹在鱼身上，腌制时间根据鱼的大小而定，一般为2-4小时。
4. 取出腌制好的鱼，用清水冲洗干净，沥干水分。
5. 热锅凉油，将鱼放入锅中，煎至两面金黄即可。
配料窍门：
1. 酒糟的选择很重要，建议选择口感好、香味浓郁的酒糟。
2. 腌制时间不宜过长，否则鱼肉会变得过咸。
3. 煎鱼时火候要掌握好，不要煎过头，否则鱼肉会变得干燥。
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