榨菜蒸大鱼的做法
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鱼的做法
榨菜蒸大鱼的做法
1. 准备材料：大鱼一条、榨菜适量、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、香油适量。
2. 将大鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净后在鱼身两侧各切三刀，刀口深度约为鱼肉厚度的一半，切好后在鱼身两侧均匀地涂上料酒和盐，腌制10分钟。
3. 榨菜洗净切成细丝，葱姜蒜切末备用。
4. 将腌制好的鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
5. 蒸鱼的同时，热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入榨菜翻炒均匀，加入少许水，煮开后加入生抽、老抽和香油，煮至汁水浓稠。
6. 将炒好的榨菜浇在蒸好的鱼上即可。
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