河蚌的家常做法:
1. 将河蚌放入清水中浸泡2-3小时,让其吐沙。
2. 将处理好的河蚌放入锅中,加入适量清水,大火烧开后转小火煮10分钟左右,至河蚌肉质变白。
3. 取出河蚌,将其肉质从壳中取出,切成小块备用。
4. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜爆香,加入适量盐、料酒、酱油、糖、鸡精等调味料,翻炒均匀。
5. 加入适量清水,放入河蚌肉块,大火烧开后转小火煮5分钟左右,让河蚌肉块充分入味即可。
河蚌的其他做法:
1. 清蒸河蚌:将处理好的河蚌放入蒸锅中,蒸10分钟左右,取出后撒上葱花、姜末、蒜末、香菜等调料即可。
2. 红烧河蚌:将处理好的河蚌放入锅中,加入适量清水,大火烧开后转小火煮10分钟左右,取出备用。锅中加入适量油,放入葱姜蒜爆香,加入适量盐、料酒、酱油、糖、鸡精等调味料,翻炒均匀。加入适量清水,放入河蚌肉块,大火烧开后转小火煮5分钟左右,让河蚌肉块充分入味即可。
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