水煮翘嘴鱼的做法：
1. 准备好鱼片，加入盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
2. 准备好豆芽、蘑菇、青菜等蔬菜，切好备用。
3. 热锅凉油，放入花椒、干辣椒爆香。
4. 加入葱姜蒜末煸炒。
5. 加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、生抽、老抽、鸡精、盐、糖、醋、清水煮开。
6. 加入蔬菜，煮至断生。
7. 加入腌制好的鱼片，煮至鱼熟即可。
8. 装盘，撒上葱花、香菜即可。
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