全麦欧包的做法和配方窍门
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美食食谱
全麦欧包的配方：
1. 全麦面粉500克，高筋面粉100克，盐10克，酵母5克，水350克。
2. 将全麦面粉、高筋面粉、盐、酵母混合均匀，加入水，揉成光滑的面团。
3. 将面团放在盆中，盖上湿布，放在温暖的地方发酵1小时。
4. 取出面团，排气，揉成长条状，再次放在盆中，盖上湿布，放在温暖的地方发酵1小时。
5. 将面团取出，分成若干份，揉成条状，放在烤盘上，再次发酵30分钟。
6. 在烤盘底部放一碗水，放入预热好的烤箱中，以220度烤20分钟左右，直到表面呈金黄色。
全麦欧包的窍门：
1. 全麦面粉的含水量较高，需要多揉几次面团，以充分发挥面筋的作用。
2. 发酵时需要注意温度和湿度，过高或过低都会影响面团的发酵。
3. 烤制时需要在烤箱底部放一碗水，以增加烤箱内的湿度，使欧包表面更加光滑。
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