土婆鱼炖蛋做法：
1. 准备土婆鱼、鸡蛋、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、清水。
2. 土婆鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
3. 鸡蛋打散备用。
4. 热锅凉油，下葱姜蒜爆香。
5. 放入土婆鱼煸炒至变色。
6. 加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、清水，烧开后转小火炖煮10分钟。
7. 倒入打散的鸡蛋，轻轻搅拌均匀，再炖煮2分钟即可。
8. 装盘，撒上葱花即可。
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