海蜇头的做法：
1. 将海蜇头泡发，洗净后切成丝。
2. 准备适量的葱姜蒜末，辣椒末，香菜末等调料。
3. 将海蜇头丝放入碗中，加入适量的盐、鸡精、醋、生抽、料酒、糖、香油等调料，拌匀腌制10分钟左右。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒末爆香，然后加入腌制好的海蜇头丝翻炒均匀。
5. 最后加入香菜末翻炒均匀即可。
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