糖醋扒皮鱼的做法

• 鱼的做法

糖醋扒皮鱼的做法：

1. 皮鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。

2. 将皮鱼切成块状，用盐、料酒、姜末腌制10分钟。

3. 将腌制好的皮鱼块沥干水分，裹上淀粉。

4. 热锅凉油，将裹好淀粉的皮鱼块放入锅中煎至两面金黄色，捞出沥油备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入适量的白糖、醋、盐、酱油和清水，烧开后放入煎好的皮鱼块，翻炒均匀，收汁即可。

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