红烧老豆腐的做法：
1. 准备好老豆腐、葱姜蒜、红辣椒、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水。
2. 将老豆腐切成大小适中的块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜和红辣椒爆香，加入料酒煸炒出香味。
4. 加入适量清水，放入老豆腐，加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精，煮开后转小火慢慢炖煮，让豆腐充分入味。
5. 等到汤汁收浓，豆腐入味后，关火，撒上葱花即可。
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